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ウクライナ家庭料理ボルシチをお家で作る

ビーツの缶詰を入手できたので、お家でウクライナの郷土料理、家庭料理のボルシチ（борщ）を作ってみました。

Я зварила борщ, місцеву страву України.

ビーツの缶詰

ビーツの缶詰とは、ビーツという野菜を水煮にしたもので、日本ではあまり馴染みのない食材ですが、ヨーロッパではよく使われています。ビーツの缶詰には、以下のような特徴や利点があります。

1.ビーツの栄養と効果

ビーツは赤い色素を含むポリフェノールや食物繊維、葉酸などの栄養素が豊富で、美肌や血液サラサラ、腸内環境の改善などに効果が期待できます。

2. ビーツの缶詰の利点

ビーツの缶詰は、生のビーツと比べて下ごしらえが簡単で、すぐに調理に使えます。また、保存性も高く、常温で長期間保存できます。

3. ビーツの缶詰の活用法

ビーツの缶詰は、色や味が特徴的で、料理にアクセントを加えることができます。例えば、ビーツの缶詰を使って作るボルシチというスープは、ロシアや東欧の伝統料理で、鮮やかな赤色と甘酸っぱい味が特徴です。他にも、サラダやドリンクなどにも使えます。

ビーツの缶詰は、手軽に栄養価の高い野菜を摂取できる便利な食材です。ぜひ一度お試しください。

缶詰のスライスビーツを使ったボルシチのレシピです。このレシピは簡単に作れ、調理時間は約10分です。サワークリームの代わりに水切りヨーグルトも使用できます。

材料（2人分）:

缶詰のスライスビーツ: 1缶
キャベツ: 50g
玉ねぎ: 40g
人参: 50g
ホールトマト缶: 1缶
水: 100ml
コンソメ: 1個
塩: 少々
砂糖: 少々

作り方:

牛肉は食べやすい大きさに切ります。
キャベツはざく切りにします。
玉ねぎはスライスにします。
人参は一口大の大きさに切っておきます。
深めの鍋にバターを入れ、弱火に熱して牛肉の色が変わるまで炒めます。
火を中火にしてキャベツ、玉ねぎ、人参、缶詰のビーツ（汁ごと）、水、コンソメ、すりおろしニンニクを加えてフタをし、具材に火が通るまで煮込みます。人参は火が通りにくいので、前もって下茹でしておくのもおすすめです。
さらに塩、砂糖、ホールトマト缶を加え、中火で5分ほど煮込めばボルシチの出来上がりです。トマトは少し身を崩してあげたほうが食べやすくなります。

お好みでサワークリームをトッピングしてください。酸味がプラスされて、味に変化が出てきます。

ちなみにトッピングのサワークリームのレシピはこちらです。

材料:

ヨーグルト: 大さじ3
生クリーム: 200g

作り方:

ヨーグルトと生クリームをフタ付きの容器へ入れてよく混ぜます。
混ざったら、フタをして常温のまま1日ほど寝かせればサワークリームの完成です。

ボルシチのできあがり!

ボルシチはめちゃうまい

参考リンク

ウクライナ家庭料理、ボルシチをビーツ缶詰で作る 3月15日 2022年3月15日

Ukraine
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Ukraine’s Cultural Diplomacy Month 2022/Results – Meta